طرز تهیه دلمه کدو بادمجان + دلمه برگ مو

کدو 1 عدد

بادمجان 1 عدد 

فلفل دلمه ای  2 عدد (البته اینجا من با فلفل دیگه ای درست کردم که اسمش köy biber هست. در زبان ترکی استانبولی  biber یعنی فلفل و köy به تنهایی به معنی روستا هست. البته نمی دونم این فلفل ربطی به روستا داره یا نه!)

گوجه فرنگی 2 عدد

لپه پخته شده 1 قاشق غذاخوری

برنج پخته شده 1 قاشق غذاخوری

بلغور 1 قاشق غذاخوری

پیاز 1 عدد متوسط

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری

نمک، فلفل، زردچوبه، فلفل سیاه به مقدار لازم.

گوشت چرخ کرده مقداری

سبزی تره، جعفری، شوید (خرد شده) و مقداری نعناع خشک 

پیاز داغ رو آماده کرده و نمک، فلفل، زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. کمی گوشت چرخ کرده علاوه می کنیم.  برنج و لپه که جداگانه پخته شده + بلغور و سبزیها را هم اضافه کرده، هم می زنیم. کمی آب اضافه می کنیم که نسوزد. درِ ماهی تابه رو می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزد. نتیجه این خواهد بود.

 کدو و بادمجان رو دو نیم کرده و داخلشون رو خالی می کنیم و با روغن کمی سرخ می کنیم. گوجه فرنگی ها و فلفل ها رو هم خالی کرده و  ( البته من بیشتر مواقع سرخ نمی کنم تا غذا سالمتر باشه. سرخ کردن طعمش رو بهتر می کنه و البته باعث می شه دلمه در حال پخت از هم باز نشه. ) این فلفلهای رنگی کوچک رو صرفا واسه زیبایی و طعم اضافه کردم که قرار نیست داخلشون پر بشه.

 عکس پایین کدو، بادمجان و فلفلها köy biber بعد از سرخ شدن را نشان می دهد.  گوجه فرنگی ها  لازم نیست سرخ بشوند، چون در صورت سرخ شدن له می شوند.

 مواد آماده شده رو داخل کدو، بادمجان، فلفل، و گوجه فرنگی ها پر می کنیم و داخل قابلمه می چینیم. گوجه ها رو رو می گذاریم تا در حین پخت له نشوند. فلفلهای  کوچیک رو هم همینجوری روشون چیدم.( البته این فلفل کوچیکها، ضروری نیستند. ) مقدار کمی آب اضافه می کنیم تا حدی که آب به گوجه فرنگی ها نرسه. در حرارت ملایم خواهد پخت. وقتی آبش کاملا تبخیر بشه آماده هست که نوش جان کنید. اگر آب زیاد اضافه کنید ممکنه کلا همه مواد له بشه. پس در اضافه کردن آب خیلی دقت کنید.

 نتیجه می شه عکس پایینی. روش هم پیاز داغ و نعناع می زنیم. به همراه ماست و سیر سرو می شه. 

 برای درست کردن دلمه برگ مو هم همون مواد قبلی رو داریم که داخل برگ موها می گذاریم و می پیچیم. باز هم با ماست و سیر و پیاز داغ عالی می شه. بعد اینکه برگ موها رو پیچیده و داخل قابلمه چیدیم، با مقداری آب در حرارت کم خواهند پخت.  بعد از اینکه دلمه ها رو داخل قابلمه چیدیم، روشون یه بشقاب کوچولو چینی می گذاریم تا دلمه ها ثابت بمونن و باز نشوند. ( مادرم همیشه این کار رو می کنه. منم یاد گرفتم. )  مادرم برگ مو ها رو با دقت تمام خودش از درخت می چینه و خیلی بهتر از من هم میپیچه. نتیجه کار من عکس پایینی هست.

این هم دو تا غذای مورد علاقه من.

دوست عزیز که به نام ...  پیام می گذارید. پیامهای خصوصیتون رو دریافت کردم. بسیار متشکرم از تمام توجه و لطفتون. چون خصوصی نظر می نویسید، نمی تونم هیچ جوابی واستون بنویسم. 

خدایا شکرت...